重慶市農產(chǎn)品集團保供優(yōu)秀事跡選編（二）

發(fā)布時(shí)間:2022-11-29 瀏覽量:4242

渝北中央廚房的微光故事  盒飯70℃ 心意100℃

—供銷(xiāo)生鮮公司中央廚房車(chē)間負責人田愛(ài)民的抗疫保供故事

　　“這是午餐，兩葷兩素……”11月17日上午10點(diǎn)剛過(guò)，田愛(ài)民和他的同事們一道，將剛出鍋分裝好的5000余份盒飯裝箱，再坐上保溫送餐車(chē)，一路飛馳送往疫情防控一線(xiàn)。

　　自疫情發(fā)生以來(lái)，田愛(ài)民和另外21位同事就吃住在重慶供銷(xiāo)社渝北中央廚房?！氨R未動(dòng)糧草先行，這一份小小的盒飯，可是關(guān)乎一線(xiàn)戰疫的力量?！碧飷?ài)民說(shuō)道。

　　今年52歲的田愛(ài)民是湖北人也是一名優(yōu)秀的黨員干部，2008年來(lái)到重慶，2020年冬天，馳援武漢、支持湖北！重慶人的無(wú)私、無(wú)畏讓田愛(ài)民心里裝滿(mǎn)了對重慶的敬意。

　　“我一個(gè)人在重慶，啷個(gè)都好辦?！币咔楸l(fā)之初，重慶供銷(xiāo)社渝北中央廚房就肩負起了疫情防控一線(xiàn)的飲食保供，田愛(ài)民主動(dòng)請戰留到廚房做盒飯。

　　包括田愛(ài)民在內，一起留下的共有22位同事，確保中央廚房的運轉。

　　說(shuō)起留下的原因，田愛(ài)民倒是干脆利落，“我愛(ài)人在北京，女兒在廣州上大學(xué)，我又是湖北人?！痹谔飷?ài)民眼里，就憑這幾條其他同事就沒(méi)法“爭”得贏(yíng)他。

　　“留在崗位上做盒飯，盡一份力，償一份情?！钡弥飷?ài)民這段時(shí)間一直吃住在公司，每晚，家人都會(huì )給他打視頻電話(huà)，叮囑他注意身體，要合理調配好時(shí)間。田愛(ài)民開(kāi)玩笑地說(shuō)：“這也算是我每天的放松時(shí)刻?！?/span>

　　與田愛(ài)民一起留守在車(chē)間的班組成員中有不少年輕人，其中年齡最小的鄭瑩今年26歲，“這既是本職，也是我想出的一份力?！编崿摱潭桃痪湓?huà)道出無(wú)數重慶青年人在這場(chǎng)戰疫中100℃澎湃的熱情。

　　渝北中央廚房，是重慶市供銷(xiāo)合作總社投資的首家綜合化中央廚房，建筑面積5800平方米，包括毛菜加工車(chē)間、凈菜加工車(chē)間、熱烹加工車(chē)間及相關(guān)配套區域。

　　“戴好帽子，遮住耳朵，手要消毒！特殊時(shí)期，大家更要注意個(gè)人衛生檢查……”早晨6點(diǎn)多，中央廚房車(chē)間外開(kāi)始變得鬧熱，田愛(ài)民反復叮囑著(zhù)工人們，要注意細節。

　　早晨7點(diǎn)左右，田愛(ài)民穿過(guò)殺菌消毒風(fēng)淋間，進(jìn)入生產(chǎn)加工區。當天午餐要供5000份左右，上午11點(diǎn)就要送達疫情防控一線(xiàn)，工人們快速到位，準備食材。

　　前一晚，剛從長(cháng)壽運來(lái)的一批蔬菜，經(jīng)過(guò)去根、爛葉剔除之后，留下一批優(yōu)質(zhì)蔬菜進(jìn)入凈菜加工車(chē)間，整齊“排隊”進(jìn)入全自動(dòng)洗切設備。

　　很快，一批又一批洗凈、甩干的食材，整整齊齊碼放在側。菜譜都是重慶人喜愛(ài)的川味家常菜——尖椒雞、回鍋肉、燒白、粉蒸肉等等，兩葷兩素營(yíng)養搭配，素材有土豆絲、炒豆干等，“我們希望每一位疫情防控一線(xiàn)人員都能吃到他鐘愛(ài)的味道?！?/span>

　　幾乎同一時(shí)間，熱烹加工車(chē)間的智能化自動(dòng)米飯生產(chǎn)線(xiàn)開(kāi)始運作，從清洗到蒸制，10米多長(cháng)的流水線(xiàn)，一小時(shí)內，能快速處理300斤米、蒸800份飯。

　　為了趕在上午11點(diǎn)前將餐食送到目的地，幾乎每天到了上午9點(diǎn)，第一個(gè)菜就已出鍋?！皬脑缟?點(diǎn)到10點(diǎn)半，幾位大廚幾乎都是一直不停在翻炒?！碧飷?ài)民說(shuō)。

　　餐食搭配如何安排？

　　“考慮到很多一線(xiàn)工作人員都是醫務(wù)工作者，我們的菜品主要以清淡為主，目前收到的反饋都還不錯?！敝貞c供銷(xiāo)生鮮連鎖有限公司相關(guān)負責人說(shuō)，“疫情當前，不少火鍋館都關(guān)門(mén)了，想著(zhù)重慶人可能攙著(zhù)一口火鍋，我們也會(huì )安排諸如毛血旺、火鍋肉片等菜品，讓防疫人員們也過(guò)過(guò)癮?！?/span>

　　“分餐最重要的就是快，我們采用人工流水線(xiàn)作業(yè)，從分配飯與菜，到打包裝入保溫箱，完全流程化運作，完成一盒快餐平均只需要11秒左右?！碧飷?ài)民說(shuō)。

　　上午10點(diǎn)半，一輛輛載有盒飯的保溫送餐車(chē)集結完畢，隨即出發(fā)，上午11點(diǎn)抵達一線(xiàn)，確保送到一線(xiàn)防疫人員手中的盒飯溫度在70℃左右。

　　辛苦忙碌的一上午過(guò)去，短暫休息之后，下午1點(diǎn)多，工人們又將投入晚餐的制作中，這一忙，又要到晚上8、9點(diǎn)。

　　“訂單量每天都在增加，說(shuō)不辛苦是假的?！币咔榘l(fā)生以來(lái)，田愛(ài)民和20余名車(chē)間員工已經(jīng)吃住在公司十余天了，基本都是在車(chē)間和辦公室兩點(diǎn)一線(xiàn)度過(guò)，手機24小時(shí)在線(xiàn)，白天、晚上有任何突發(fā)狀況隨叫隨到。

　　辦公室里打個(gè)地鋪，遠不及家中的大床來(lái)得舒服，但田愛(ài)民卻說(shuō)：“一線(xiàn)防疫人員沖鋒在前，這點(diǎn)困難我們是可以克服的，只要在這兒堅守一天，就要做好一線(xiàn)防疫人員的飯菜供應！”

　　據悉，目前，渝北中央廚房日均生產(chǎn)、配送的盒飯超8000份，自11月8日起，已保障萬(wàn)余防疫一線(xiàn)人員飲食。